elis_27: (легкость)
А будет меня сегодня в ленте аж два поста)

С третьей попытки читаю «Джонатан Стрендж и мистер Норрел» [livejournal.com profile] djah_ejik, ага, читаю. Хотела написать, что она меня все еще не затянула, но нет, затянула вчера. Затянула – с момента, когда Чилдермасу стал показываться магический мир, а леди Поул пыталась убить Норрела.

«С ним снова заговорило небо. На этот раз оно как будто о чем-то спрашивало. От ответа зависело очень многое. Если бы ему удалось понять, что требуется, и подобрать слова, чтобы облечь в ответ, то что-то смогло бы освободиться и проявиться — что-то, способное навсегда изменить английскую магию, что-то, о чем ни Норрелл, ни Стрендж еще даже и не задумывались.

Он изо всех сил пытался понять. Уже и язык, и заклинание звучали мучительно знакомыми. Казалось, вот сейчас он их поймет. В конце концов, мир твердит ему эти слова постоянно, в каждый из дней жизни, только он никогда этого не замечал, не обращал внимания…»
– вот тут очень круто. Ну и я надеюсь, что «мир твердит» не в пользу того противного типа «с волосами, как пух». Не может же небо говорить и мир оживать ради того, чтобы противный эльф с пуховыми волосами продолжал свои противные делишки.
………………

Зефир в шоколаде Рошен – очень-очень. У нас даже закралась крамольная мысль, что он превосходит Шармэль.
……………….

Пока я вчера отлеживалась и приходила в себя после двух горячечных дней, а муж выгуливал ребенка, у меня чуть не образовалась альтернативная личная жизнь) Нимагумолчать, как говорится, страна должна знать, к чему может привести аккаунт в вк (в котором у меня аватарка с младенцем на руках, если что)).
такое )

От такая лирика) Никому не надо желающий дружить товарисч? Поделюсь контактом)

…….
Банан – уникальный таки фрукт. Про мороженое из одного ингредиента уже небось все знают? А вот оладьи из двух: банан и яйцо. Пропорция один к одному, обойтись без блендера, разминать банан вилкой, иначе будет жидко и понадобится таки муки добавить. У меня бананы были не очень большие, поэтому получилось жидковато, взяла 4 банана и 3 яйца. Реально оладьи, без капли муки. Но слишком сладкие все же (причем не только на мой вкус). В следующий раз еще творог добавлю. Ну и мысль пошла в таком направлении – похоже, при обжаривании в банане карамелизируются сахара, или как там об этом правильно сказать? В общем, это гораздо слаще, чем просто банан. Задумала теперь мороженое с запеченными бананами в составе сделать, но уже явно одним ингредиентом не стоит ограничиваться, а то слипнется же ж) [livejournal.com profile] beauty_talking, подхватывай идею)

elis_27: (доброе утро!)
В общем, признаюсь. Я терпеть не могу печь блины. Мне лучше и проще торт соорудить, не говоря уже о каком-нить простейшем же в приготовлении, но пафосном на вид и по звучанию тирамису. А вот стоять и минут 40 переворачивать лопаткой блинчики, которые, пока ты над ними корпишь, тут же и съедаются – это ой_можно_это_буду_не_я. Поэтому именно блинчики мы делаем редко, и есть еще один секрет, правда, для индивидуального пользования: их иногда соглашается печь муж, уверенный, что самое сложное в этом – приготовить правильное тесто. Теста-то я на роту наготовлю, не вопрос) И восхищения умениями блиновыпекателя потом выдам, как на роту))
Сырники я делаю очень часто, оладьи тоже не вопрос – там же ж со сковородки не одна штучка спрыгивает за раз. А вот по блинам у нас другой гений дома)
Ну а тут же ж масленица, все дела, мне уже поступали раз писят жалобы, мол, аааа! где наши блины!? Ну тэквот, прекрасная [livejournal.com profile] eva_apple упомянула давеча блин по-фински, это прям в моем стиле: всё смешать, вылить в духовку и нехай печется. Ко всяким таким штучным прибамбасам я обычно сооружаю разные виды начинки, чтобы каждый на своей тарелке был шеф-поваром. Это мне тоже не влом сделать, в этот раз среди прочего даже лимонный курд у нас был.
В общем, у Наташи я ухватила идею, рецепт финского блина взяла у Алены Коготковой здесь, пересчитала на 4 яйца, потому как у меня противень больше. Ну и уже раз писят соответственно кой-кому сообщила, какая ж я хозяюшка, «с утра стопку блинов напекла», праздничный завтрак, вот это всё) Финский блин нередко сворачивают в рулет, но то уже от лукавого, зачем же ограничивать варианты его употребления. Поэтому я просто нарезала квадратиками, кладешь парочку на тарелку, сверху накидываешь, что тебе любо из начинок, и наслаждаешься ж, а потом повторяешь раз, еще раз, еще не раз. Эх, не Таня Ларина я ни разу, не «русская душою», могла бы провести приятный часок над сковородкой, а вместо этого договорилась с духовкой и срочно делюсь лайфхаком)
elis_27: (доброе утро!)
Я в жж перепосты почти не делаю, для того всякие фб-вк существуют, а тут надо разговаривать словами, но в жж зато и найти всё проще, и вообще это того стоит. Невероятная подборка, это ж просто праздник какой-то и сплошной экстаз. Кажется, вместо тортиков и пирогов нам в ближайшее время светит печенье, печенье и еще много печенья.

Оригинал взят у [livejournal.com profile] i_trava в Предпраздничное
Сегодня открывается первая дверца адвентовского календаря, каждый день по дороге к празднику маленькая тайна, маленький сюрприз. Каждый день не обещаю, но в декабре этот блог наполнится сладкой выпечкой, в основном, как и прежде, печеньем, но и пару неслaдких рецептов тоже обещаю. А для меня сегодняшний день особенный еще и потому, что ровно 20 лет назад я переехала жить в Германию. А уже на следующий день, совершенно неожиданно, благодаря незнакомому немцу, который как добрый волшебник, отвез нашу семью в Нюрнберг, я впервые побывала на одном из самых известных и красивых рождественских рынков страны. С тех пор я уже не раз гуляла по празднично украшенным рынкам, но тот, первый раз, остался самым ярким и прекрасным воспоминанием, а запах ТЕХ пряников и глинтвейна самым вкусным и ароматным. В честь такого события я решила в этом посте собрать все рецепты рождественского печенья, которые накопились в этом блоге за два года его существования. Под катом спрятан ворох фотографий и ссылок на рецепты, если кто-то хочет увидеть кроме печенья другие рецепты, а так же украшения и книги, пройдите по тэгу РОЖДЕСТВЕНСКОЕ или НОВОГОДНЕЕ.


A на фото открытка-календарь со старинным мотивом. Такие выпускает Korsch Verlag.

Рецепты )
elis_27: (доброе утро!)
Решила какое-то время назад завести традицию сырников на завтрак в выходные, и хочется же, чтобы они были разные, так интереснее (тому, кто готовит, точно интереснее)). И вот так кстати наткнулась на отличный блог, в котором прям тег имеется "я вам сырников придумал". Причем рецепты в видеоформате, я его вообще-то очень не люблю и чаще всего ролики пролистываю, не глядя, но тут длительность от 4 до 6 минут, и мне нравится автор, располагающий. То есть я смотрю ролик и искренне верю, что он не впарить мне хочет передачу, в которой покажут рекламу, оплачивающую эту передачу, а именно что о сырничках рассказать, по-дружески) Ну и краткость видео не отпугивает же. Клевый дядька, короче, и клевые сырнички. Вот сегодняшний результат, а вот рецепт:

elis_27: (доброе утро!)
Вселенкины [livejournal.com profile] alltigra конфеты безжалостно съедены, кто в Москве обитает, срочно заказывайте их у Ленки, потому что ну очень хороши! Ну и заодно мы много всякого по теме обсуждаем в перерывах между работой, и потом каждая у себя всяко воплощаем. И пора уже мне нанести дружественный визит в Московию вашу, дабы как-нибудь вместе колдануть) И еще много для чего)

Ленк, рассказываю, как и обещала, ибо нимагумолчать! Потому что наконец опробовала метод ароматизации, о котором прочитала когда-то у кумира моего кондитерского и мечты кулинарной Маши Селяниной: нужно в холодные сливки добавить то, чем вы ароматизировать их хотите, и отправить это все познавать друг друга в холодильник на несколько часов. В этот раз познанием занимались сливки и апельсиновая свеженатертная цедра. И как же это апельсинно в результате получается, аааа! Метод "вскипятить с цедрой и отжать" сдается в утиль вследствие неконкурентоспособности, но возвращается обратно в качестве экстренного способа, иногда же нет нескольких часов, а надо прям щаз.

В результате остатки этих сливок, во-вторых, скрасили здорово мой утренний кофе, а во-первых, я неожиданно сделала с ними наилучшие из всех деланных мною трюфели) Получилась та самая нежнейшая структура, которую и хотелось воспроизвести. Ну, задумка в этот раз была сделать именно такие, нежнее нежного. Знаю, многие не любят подобные эпитеты применимо к блюдам, но не могу другое определение подобрать)

Примерно так:

120 мл апельсиновых сливок 10% (ну не нравится мне использовать 35% - слишком плотный ганаш получается)
70 г какао тертого очень ароматного (Женя, твое последнее пустила на это дело)
40 г какао-масла
25 г сл.масла
1с горкой ст.л. сахара
1 неполная ст.л. коньяка (а если у вас есть куантро или что-то в этом роде, так еще лучше)
кокосовая стружка или какао

На водяную баню в миске какао-тертое и какао-масло. Миска не касается воды. Коньяк туда же. Наполовину расплавилось, спатулой помешиваю, сняла с бани и еще чуть помешала. Параллельно сливки с сахаром и цедрой нагреть почти до кипения. Я считаю излишним процеживать в данном случае, потому что цедра мелконатертая и совсем не помеха. Сливки постепенно влить в шоколад, размешивать, пока какао-бобы полностью растопятся (какао-масло к тому времени и так расплавилось). Добавить сливочное масло, размешать все до однородности. В течение буквально нескольких секунд пробить блендером на самой низкой скорости. Облизывать ногу блендера, только когда отвинтите ее от корпуса, пожалуйста!)) И поставить ганаш часов на 10 при прохладной комнатной температуре.

Стружка кокосовая в данном случае подойдет только очень мелкая, если такой нет, то лучше какао. Ну, это именно для этих трюфелей, более плотные можно и в более крупную стружку окунать. Высыпать в глубокое блюдце стружку или какао. Ложкой чайной зачерпывать массу, выкладывать в блюдце с обсыпкой, обкатывать, аккуратно и очень быстро формировать и выкладывать на бумажные подставочки конфетные) Быстро - чтобы не таяло в руках)

Соорудила небольшую коробочку пробную на работу и забыла ее! До понедельника содержимое коробочки не доживет точно. Да, если перевозка планируется - то только в один слой выкладывать, и чтобы особо не дергать) Но "порадовала" коллег, что могло бы все сегодня быть вон как шоколадно-апельсинно)

Так вот, трюфели получились идеальные! Такая нежнейшая плавкая структура, когда откусываешь, и он тает во рту в самом буквальном смысле, и апельсиновый вкус, и укус тааакой обморочный просто) Я таки поняла, что фотоаппарат надо) Хоть фото для меня и далеко не главное в рецепте, но как же потом это показывать тем, в кого конфетой не добросишь? Вот, например, я так хотела показать этот самый соблазнительнейший укус, и шо? И его не видно, верьте на слово, ибоэто )
не доказательство, конечно)
elis_27: (доброе утро!)
У меня до сих пор жива вырезка из "Пионерской правды" даже не знаю скольколетней давности) В ней был рецепт "Пирога Оксаны", и он стал главным яблочным пирогом моего детства. Да что там, даже нынче моя более чем избалованная выпечкой дочь считает его самым-самым правильным яблочным пирогом. И каково же было мое удивление, когда недавно Наташа [livejournal.com profile] 8nik_i написала о "Пироге Оксаны" в форум. Наташ, вот обещанная вырезка из газеты.

12
Чтобы видно было рецепт:

тыц! )

Ну и раз взяла в руки саблю крутой фото-агрегат, то заодно покажу еще один раритет. Это уже самый главный торт моего детства. Обратите внимание, какой у меня почерк был аккуратный, не то что щаз)))

еще тыц! )

Надо повторить его, пожалуй. Помню, что этот торт я пекла на Дашкино трехлетие. Мы еще жили на старой квартире, приходили Лена с Вовой тогда)) С тортом тоже прикольно, как-то Ташка его вспоминала, а на днях - Токката. Но тут как раз более объяснимо, пражский торт - штука популярная. А вот то, что мы с Наташей обе любим и печем пирог из какого-то давнего номера "Пионерки", и обе его помним именно как пирог Оксаны - это просто праздник какой-то (с) Ласточка)

Неведома Оксана, пусть у тебя все будет расчудесно))))




elis_27: (зима)
Прошлой зимой купила сапоги Etor, уже в разгар сезона, когда магазины расщедрились на скидки. Сегодня обуваю, потому как похолодало сильно, и понимаю, что вот ради того, чтобы их носить, зиме таки немножко хоть стоит быть. Посему предлагаю сделать -3, убрать ветер, пустить мягкий снег. Тогда я смогу выгуливать эти сапоги в том числе с короткими юбками. Но и сегодня, обув сапоги, вернулась к зеркалу, стащила две необъятные кофты под горло, надела под флиску вандербра свитерок в облизку, мало ли что, даже если флиску растегивать не придется, я же о нем знаю.

Они прекрасны! Высоченные, на высоком каблуке и при этом невероятно удобные. Вот даже в любимом ЕССО в спортивного типа обуви мне мега-удобно, а вот их туфли на каблуках все-таки ощущаются как туфли на каблуках. А тут - иду, и словно не 9 см. каблука (нет, не шпильки, я не стремлюсь к лаврам женщины-героя), а будто любимые мокасины, чесслово. Обожаю! Ээээ, как принято у мега-популярных блоггеров писать в таком случае "пост не проплачен!", но туфельками и сапожками я бы взяла проплату, чо уж там)))))

А Дашке в выходные очень удачно купили зимние Geox, сиреневые, клевые такие! Вот детские у нас самые удачные попадают именно джексы. И под цвет пуховика ей. А вообще, хочу теперь себе какой-нибудь ярко-голубой пуховик, и шапочку, и дутые сапоги цветов "вырви глаз". А чтоб зиму расцвечивать)

В тему прошлого поста что помогает прибавить сил: лечь спать в 10 вечера - это мега-круто, проверено. И еще давайте покажу, чего приготовила иммуностимулирующее и сумасшедше-ароматное. На форуме ж у нас не все бывают, да и мы сами щаз там в связи с хостер-проблемами бываем через раз.


Смесь для припадка сил! )
elis_27: (сказка)
Да знаете ли вы, какой крутой сегодня день????? Моя дочь!.. Не, надо со вступления начать.


кулинарное волшебство! )
На мой взгляд, это лучший кекс в мире - от такого-то храброго поваренка)))
elis_27: (доброе утро!)
Торт Мечта

Поскольку качественные фотки мне пока делать таки нечем, то спрячу под кат. Но это все равно прекрасно.
Мечта )
elis_27: (доброе утро!)
Вы тут, мож, не в курсе многие, что я готовить люблю. А вот люблю. Осадочек малость уляжется, так перепощу в кулинарную тему, пока не хочется. Но там я непременно буду попозже)) Однако кулинария не терпит отсрочки. Тем паче сейчас ЭТО было заценено, и я получила букет похвал, а дом до сих пор благоухает яблоками, корицей и запеченной корочкой. Если бы я фотографировала еду, то жж давно бы стал во многом кулинарным. А поскольку пока нет, то просто буду, возможно, некоторое время тут писать рецепты под катом. Ну и кто еще не в курсе, много их можно найти здесь.

Не только на взгляд едоков, которым нынче повезло, но и на мой, искушенный в выпечке - этот пирог восхитителен. Потому что в нем присутствует замечательное и не очень распространенное сочетание двух вкуснейших явлений: ??? )
elis_27: (лето!)
Че, неужто заработал жж???? Я уже и отвыкла от него работающего)) Вы лишились удовольствия прослезиться прочесть пару моих криков души с передрастическим надрывом (с). Пока появилась возможность их запостить, уже как-то и наскучили. Получился эффект, когда, знаете, "расскажи тыщуписят раз волнительное!" И всего-то на тыща сорок девятом понимаешь, что достало)) Но сильно не расслабляйтесь, может, заново захочу) Или жж потому и ломалось? Ну, эт следуя теории центропупизма))

Вместо надрывного покажу вам веселое. Написала про ребят, которые были с нами в Ласпи: Ты ж моя первая! Им понравилось, но они мне все равно мстят, закармливая меня мороженым и решив тем самым сильно расширить рекламные площади того, что раньше гордо именовалось моей талией.

А еще я придумала совершенно шедевральный, как по мне, простите нескромность, торт "Мятный шоколад", и посвятила оный Олькиному ДР. Если кто маниакально обожает мяту, то непременно попробуйте. Вот он такой. Обычно сюда рецепты не пощу, но этот, во-первых, сильно понравился, во-вторых, все же мятных тортов не так уж много, а вдруг кто захочет, а в тему не ходит.
А мне таки надо срочно фотоаппарат и заняться фуд-фотографией!

Ну и лето продолжается, а это прекрасно.
elis_27: (доброе утро!)
А вот подумалось мне, вдруг кто очень любит готовить, как я, например, а на форум наш не ходит. Так я вам, во-первых, покажу торт мой сегодняшний, а во-вторых, расскажу, где много вкусных рецептов.

Вот он, торт. С клубникой и взбитыми сливками, между прочим. )

А вот здесь - рецепт торта, и много разного вкусного на предыдущих страницах.
elis_27: (возможно...)
Зашла в любимый косметический магазин за гелем для душа ( это не гель, а кофейная нирвана, да и только!), принюхалась к туалетной воде, и пропала. Хочу-хочу! Но поскольку мы опять уезжаем через пару дней, то кошелек не согласился с этим «хочу». И вот приходит вчера открытка, не по мэйлу, а взаправдашняя, в почтовый ящик. «С днем рождения!» заголовок (др только близится, но они заранее решили порадовать), и сообщение, что мне, как постоянному клиенту их магазина, от них в подарок всякие бонусы приятные и самое главное: флакон той самой воды!!!!!!!!!!!!!! И прийти я за этим счастьем могу в течение месяца.
КАЙФ! Обожаю такую быструю сбычу)))

А еще бонусом для любителей кофе как ритуала – летний рецепт. В турочку кофе, холодную воду и веточку мяты. Варить как обычно, молоко не добавлять. Сахар по вкусу. Какое наслаждение! Горько-свеже-летне-вкусный кофе с мятным привкусом. Горький кофе, нежная мятаааааааа….

Еще, не нова идея кофе с медом, но мед бывает разный, в частности, башкирский у меня уже заканчивается, и мне страшно, как же доживу до следующей поездки-закупки… Башкирский мед – удивительный. В нем такая ни на что не похожая горчинка, что это просто оргазм вкусовых рецепторов. Так вот, сваренный кофе (тут уже я с молоком предпочитаю), наливаешь в кружку, в которой уже есть ложка меда… И на-сла-жда-ешь-ся…

Всевидящее Око

Суп!

Feb. 11th, 2009 06:48 pm
elis_27: (живу!)
Поскольку у нас с Динькой далеко не все фрэнды общие, то я буду чувствовать себя преступницей перед народом, ежели от своих утаю этот рецепт.

Оригинал здесь Но если вы ленитесь ходить по ссылкам (как я частенько), то все равно сей шедевр вас не минует, я скопирую сюда.

Для этого супа нужны овощи, пряности и в качестве отдельной специи - какая-нить мерзкая погода, вроде той, что стоит сейчас. Потому что суп - он про солнце, лето, вкусы и запахи.
Поэтому когда я вижу на рынке/в супермаркете куски, отрезанные от рыжего солнца, то бишь тыквы, я цапаю и тащу в дом.
Тыкву нужно почистить и порубить на кусочки. Столько же картошки тоже почистить и также порубить.
И лук - почистить и порезать. Произвольно.
Потом взять здоровенную толстостенную кастрюлю, растопить там масла сливочного, и оливкового добавить, которое "экстра виржин". В масле потомить до прозрачности лук, потом положить тыкву - картошку, и тоже потомить. Ничего не жарить - не румянить!
Овощи залить бульоном, чтобы они были им почти все покрыты. Бульон я беру куриный, сваренный мной про запас и замороженный. Но вообще, когда я была молодая и глупая, добавляла из бульонного кубика. Никто канешно не помер, но я как-то в последнее время перестала обогащать свою еду достижениями химической промышленности.
Потом в суп надо добавить звездочку бадьяна (такая замечательная пряность, сильно пахнет анисом) и одну-две гвоздичины, соль-перец. И варить. На медленном огне, под крышкой, томить пока овощи не станут совсем-совсем мягкими. Добыть из кастрюли бадьян и гвоздику (это самое нудное), и превратить суп с помощью блендера в пюре . Эстеты протирают сквозь сито, но меня на такой подвиг как-то не хватало.
Потом в пюрированный суп оранжевого цвета и дивного запаха нужно добавить жирных сливок.
Цвет станет не таким насыщенным, смягчится, но и вкус станет мягче, бархатнее. Довести до кипения - и все. Можно кормить. Или кормиться.
Я обычно в миски с супом капаю по кругу немного сливок и делаю мраморные разводы китайской палочкой для еды. Потом на эту красоту немного сбоку смиренно ложится оттеняющий рыжину листик кинзы. Или несколько крупинок еще более рыжего красного молотого перца... Или...
В общем, по этому супу можно рисовать, как по холсту.


Я его сегодня сделала. Точно по рецептуре. Уже во время приготовления свершилось чудо. По дому разносился таааакооой запах, красота эта тааак чудесно булькала в кастрюле, что у меня взлетело настроение выше крыш! В данном случае сей факт не мог остаться незамеченным, а был объявлен именно чудом, потому как последние два дня я пребывала в состоянии той самой вообще-то доброй феи с топором.
Суп превзошел все самые смелые ожидания, и скорее бегите за тыквой!

ПыСы. Ваша Золушка! :))
elis_27: (доброе утро!)
У некоторых вот пытаешь найти мудрый, просветленный, мож даже, совет и поддержку, а что вы думаете, получаешь? Щаз наябедничаю!
Elis (22:36:40 24/01/2009)
че это со мной,а? совсем не хочется работать, а хочется готовить и бездельничать )))
JOU (22:37:17 24/01/2009)
с тобой вот что: тебе не хочется работать, а хочется готовить и бездельничать

Ну и как с ней, такой ужасной, разговаривать!:)))


Так вот, о шоколаде...


А знаете, какое магическое действо – варить шоколад… Не в смысле высыпать нечто из пакетика, на котором написано «горячий шоколад» (ха-ха). И не в смысле растопить шоколадку…
Самое сложное для меня – указывать пропорции, я все делаю на глаз. Но попробуем.
Кастрюльку самую маленькую. У меня отдельная, в которой только шоколад и какао варю. Чтоб удобней – из расчета на маленькую кофейную чашечку. Молоко – густое, отлично, если домашнее (у меня сегодня именно такое). Наливаем столько чашек, сколько порций надо. И еще полчашечки сверху. На чашечку - две очень полные чайные ложки какао. Я делаю с горкой, потому что люблю горький, если любите более светлый и сладкий – можно без горки. Да, какао в смысле не всякие там напитки растворимые, а настоящее какао, которое варить надо, а не заливать кипятком. Сахар – по вкусу. На мой- чайную ложечку без горки. Кусочек какао-масла, где-то чайная ложка тоже. Ванили капельку. Возможно, правильнее какао сразу с ложкой молока перемешать хорошенько, но мне так не нравится, я мешаю уже на огне. Ставим кастрюльку на самый маленький огонь, и непрерывно помешиваем. Когда ОНО закипает, и бурлят шоколадные шарики, и все это счастье в кастрюльке густеет – это что-то! Шаманство чистой воды, я улетаю на этой фазе всегда. Но недалеко, чтоб не забывать помешивать :). Минуты 2-3 помешиваем кипящее, на самом махоньком огне.
Наливаем в кофейную чашечку. Наслаждаааааааааемся…
Возле меня сейчас стоит такая чудесная кружечка…

Ну и для всевозможного использования, помимо «сварить и выпить», само собой, подходит. Глазировать что угодно…

Пусть все будет шоколадно!

Profile

elis_27: (Default)
elis_27

July 2017

S M T W T F S
      1
23 45678
9101112131415
1617181920 2122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 29th, 2017 11:38 am
Powered by Dreamwidth Studios