elis_27: (сказка)
Когда-то грозилась рассказать, как чуть в математики не подалась, но математика все же была спасена, и все закончилось хорошо. [livejournal.com profile] alltigra, вот рассказываю.

к четырем прибавить два учат в школе, учат в школе, учат в школе )
elis_27: (лето!)

Я тут слегка, и даже не слегка загналась. Ибо срочно-срочно нада-нада.

А методы экстренного восстановления у меня не то шоб по-человечески «украл-выпил-в_тюрьму», мне, чтобы снова стать человеком, надо срочно погимнаститься-пойожиться (да, я в курсе версии, что йога и РЗ типа вообще не сочетаются. не сочетайте, что тут скажешь – я-то знаю, как хорошо гимнастится найоженное тело)), либо срочно что-то испечь.
А тут как раз наступил вынужденный перерыв, и я вспомнила, что видела у Татьяны Толстой совершенно сумасшедшее описание яблочного пирога. Тоже наслаждайтесь, это прекрасно, и это надо читать.

Яблочные пироги – сама по себе вещь универсальная, коннекшн пипл, лето навсегда, любовь – значит все мы никогда не умрем, и вообще всё будет корица. В общем, не печь то, что называется Янтарный пирог – нельзя, потому в срочном темпе ррраз – и он есть)

Всё будет корица, да)

И тут бы мне кокетливо спросить, дескать, вам как – хлеба или зрелищ? Но я ж понимаю, что у меня нет ни единого шанса соперничать с НИМ – поэтому даже не спрашиваю.


П.С. А вот щелкнуть-прыгнуть, чтобы у меня всё получилось, и я таки выдохнула - это дело нужное)
   

elis_27: (сказка)
У нас сегодня день создания причинно-следственных связей)
Я сварила горячий шоколад с мятой и розовой солью, а Ленка написала стихотворение. И всё получится)



Я согреваю этот мир
теплом от чашки с шоколадом,
толпой в значеньях слова "Мыы!",
цветущим яблоневым садом,

ликером в чай, прогулкой в дождь,
звонком, нарядом к выпускному, -
как будто заново живешь
на свете, будто незнакомом...

Я открываю эту дверь -
легко, смеясь, с трудом, со скрипом,
перемешались в голове
стихи, блины, цветы и крики,

причины следствий и причин,
последствия причин и следствий,
весомость веса и морщин
и невесомость всего вместе,

и, насыпая соль хвостам,
(да - розовой и гималайской!!!)
встречаем счастье - трам-пам-пам! -
и свежесть чувств метели майской.
[livejournal.com profile] alltigra
elis_27: (Женщина...)

Вы это уже видели, но придется видеть еще раз)) И не только это) Дело в том, что я наткнулась вчера на совершенно потрясающий флеш-моб о любви к кофе. Вот он: http://vsetajnoejavnoe.livejournal.com/33416.html Потрясающий, потому что таки о любви. а не умении фотографировать или там понтах)) Такое мне очень по нраву, плюс можно участвовать постами, которые раньше были написаны, так что сейчас вытащу пару-тройку кофейных историй и принесу их на ф-м)

Номер раз, технический. Вступление не кофейное оставлю, а кофе начинается с кофейной чашки, ясное дело, так что можно после нее читать.

Как известно, папа у Васи силен в математике. Что касается мамы у Даши, то она, хм, судя по ошеломительному успеху сегодняшнего вечера - сильна в рукоделии.

не кофе! )

А теперь кофе)

И в-двадцать пятых. Таки перетащу из форумов кофейный пост, чтобы по метке он был и здесь. Кофе я люблю, особенно варить) И считаю правильным дома кофе варить в турке и только в турке. Потому что на то он и ДОМА варится, разве не? Мой любимый размер - чайная чашка. Но сейчас совершенно не могу оторваться от подаренного Ташкой набора чашечек "Кофейная книга". И выбираю со смыслом картинку ежеутренне))) Таких чашечек получается из моей обычной порции штуки три) Ставлю рядом турку с кофе и мисочку с горячим взбитым молоком, и...

Варим кофе!

кофейная карта! )
Про музыку к посту - Даша смотрела кино "Выше радуги", и у меня весь день крутится в голове оттуда "а мальчик выпьет молоко и станет бредить океаном")
elis_27: (сказка)
Рон Уизли: Один человек не может столько всего чувствовать сразу — он разорвется.
Гермиона Грейнджер: Если у тебя эмоциональный диапазон, как у зубочистки, это не значит, что мы такие же.


Всё именно так, Гермиона) Мы не такие) Поэтому - сразу обо всем.

зубочистка - не наш образ) )
elis_27: (нежность)
Любимая ВсеЛенка сделала мой день))) Спасибо, дорогая! Вот все-таки удивительно, как то, что где-то за много километров кто-то соорудил конфеты, посвятив их тебе, может так кардинально изменить твое, в смысле, мое, состояние. Крепко обнимаю, сильно люблю!

Оригинал взят у [livejournal.com profile] alltigra в Конфеты "...а знаешь, все еще будет!"
Никогда не видела подобных штук, но мне почему-то очень хочется посвятить эти конфеты Элис)))
Потому что, наверное, это - белый шоколад с лавандой(той самой, крымской)), потому что здесь использован еще один ее рецепт, ну и.. не знаю, может быть. потому что она первая заинтересовала меня возней с шоколадом - до этого я его, в основном, только ела)))
лавандовый трюфель
Итак - лавандовый трюфель с финиково-ореховой начинкой, темным шоколадом и миндалем. Мне хотелось отразить раннюю весну - когда на земле(той, что у меня из орехов и фиников) - лежит снег, но под снегом лежат семена, которые скоро начнут проклевываться... может, пока что они смотрят сон о будущем цветении... а, может, во сне тренируют свои мускулы - для пробивания снега - кто знает?)))



рецепт )
elis_27: (полет)
Какой-то совершенно сумасшедший текст. Я, кажется, как вдохнула, так и не выдыхала, пока не дочитала. Как жаль, что вас не было с нами Господи, сколько же жизни в жизни может быть. И должно быть. У меня получается совсем-совсем не всегда. А если чему и стоит учиться и научиться, так это быть живым каждую минуту.

Ну и чтоб два раза не вставать, во-2, японский чизкейк. Вот тут хорошо структуру видно:


Совершенно иной, чем привычные нам чизкейки. Другая технология, другая структура, другой вкус безусловно будет - вкус еще не опробован, жду, пока понаедут драгоценные дегустаторы) Если совсем в общем - то это чизкейк по технологии бисквита, наверное, так можно обозначить. Что-то фруктовое или ягодное добавлю, это еще не окончательная готовность)

А вот и покусанный.кусочек стянуть )
elis_27: (полет)
Пеку меренги. Когда-то, помните, я их не умела печь, когда уже много чего умела, а потом стала уметь, сама не знаю, как.

Вспоминаю, как я их предыдущий раз пекла, еще в прошлом году. Возилась до двух часов ночи, потому что много всего одновременно тогда сооружала на сладкие подарки. Была счастливая и задумывала... Задуманное получилось. А потом опять не получилось. И я была очень счастлива, а потом - хм, опять не очень. А сейчас - просто пеку меренги. Может, когда-то я просто стану уметь еще всякие полезные и приятные вещи, которые пока не умею.

Пеку меренги. Я ничего не понимаю в жизни и людях, и признаю себя побежденной всем этим непредсказуемым и невозможным, от которого иногда мир кажется самой счастливой и волшебной из возможных и даже невозможных реальностей, а иногда - скоплением боли, в котором люди - открытые рваные раны. Я ничего не знаю об этом мире, я просто пеку меренги.

Пеку меренги. Хаос-порядок-хаос-порядок. Я могу внести порядок с другой стороны - испечь меренги, и они будут пахнуть кокосом и миндалем. Я хотела взять красный чемодан с сарафаном и парой юбок, улететь навсегда и вернуться худой, загорелой и свободной. У меня не получилось сесть в самолет, но мне это было так нужно, что я это сделала. Внутренняя монголия, оказывается, не миф, кто бы мог подумать)

Пеку меренги.
elis_27: (нежность)
В любой непонятной ситуации сначала спи, потом пеки печенье,

49

потом заваривай имбирный чай и читай "Бегущую с волками".

51

Если в печенье главное - процесс изготовления, то чай нужно не только заваривать, а таки пить)
elis_27: (доброе утро!)
Всего-то ничего времени между Новым-Новым и Старым-Новым... А кажется, ого сколько прошло.всякие еще )
elis_27: (сбыча :))))
и всех последующих дней-ночей)

Телефонофото полена рождественского)

думаю, будет вкусно) )
Шоколадные коржи без муки, лимонный курд, взбитый ганаш из шоколада, молока и коньяка)

АПД. Проверено - полено прекраснейшее! Трюфельно-лимонно-вкуснейшее!
elis_27: (доброе утро!)
Вселенкины [livejournal.com profile] alltigra конфеты безжалостно съедены, кто в Москве обитает, срочно заказывайте их у Ленки, потому что ну очень хороши! Ну и заодно мы много всякого по теме обсуждаем в перерывах между работой, и потом каждая у себя всяко воплощаем. И пора уже мне нанести дружественный визит в Московию вашу, дабы как-нибудь вместе колдануть) И еще много для чего)

Ленк, рассказываю, как и обещала, ибо нимагумолчать! Потому что наконец опробовала метод ароматизации, о котором прочитала когда-то у кумира моего кондитерского и мечты кулинарной Маши Селяниной: нужно в холодные сливки добавить то, чем вы ароматизировать их хотите, и отправить это все познавать друг друга в холодильник на несколько часов. В этот раз познанием занимались сливки и апельсиновая свеженатертная цедра. И как же это апельсинно в результате получается, аааа! Метод "вскипятить с цедрой и отжать" сдается в утиль вследствие неконкурентоспособности, но возвращается обратно в качестве экстренного способа, иногда же нет нескольких часов, а надо прям щаз.

В результате остатки этих сливок, во-вторых, скрасили здорово мой утренний кофе, а во-первых, я неожиданно сделала с ними наилучшие из всех деланных мною трюфели) Получилась та самая нежнейшая структура, которую и хотелось воспроизвести. Ну, задумка в этот раз была сделать именно такие, нежнее нежного. Знаю, многие не любят подобные эпитеты применимо к блюдам, но не могу другое определение подобрать)

Примерно так:

120 мл апельсиновых сливок 10% (ну не нравится мне использовать 35% - слишком плотный ганаш получается)
70 г какао тертого очень ароматного (Женя, твое последнее пустила на это дело)
40 г какао-масла
25 г сл.масла
1с горкой ст.л. сахара
1 неполная ст.л. коньяка (а если у вас есть куантро или что-то в этом роде, так еще лучше)
кокосовая стружка или какао

На водяную баню в миске какао-тертое и какао-масло. Миска не касается воды. Коньяк туда же. Наполовину расплавилось, спатулой помешиваю, сняла с бани и еще чуть помешала. Параллельно сливки с сахаром и цедрой нагреть почти до кипения. Я считаю излишним процеживать в данном случае, потому что цедра мелконатертая и совсем не помеха. Сливки постепенно влить в шоколад, размешивать, пока какао-бобы полностью растопятся (какао-масло к тому времени и так расплавилось). Добавить сливочное масло, размешать все до однородности. В течение буквально нескольких секунд пробить блендером на самой низкой скорости. Облизывать ногу блендера, только когда отвинтите ее от корпуса, пожалуйста!)) И поставить ганаш часов на 10 при прохладной комнатной температуре.

Стружка кокосовая в данном случае подойдет только очень мелкая, если такой нет, то лучше какао. Ну, это именно для этих трюфелей, более плотные можно и в более крупную стружку окунать. Высыпать в глубокое блюдце стружку или какао. Ложкой чайной зачерпывать массу, выкладывать в блюдце с обсыпкой, обкатывать, аккуратно и очень быстро формировать и выкладывать на бумажные подставочки конфетные) Быстро - чтобы не таяло в руках)

Соорудила небольшую коробочку пробную на работу и забыла ее! До понедельника содержимое коробочки не доживет точно. Да, если перевозка планируется - то только в один слой выкладывать, и чтобы особо не дергать) Но "порадовала" коллег, что могло бы все сегодня быть вон как шоколадно-апельсинно)

Так вот, трюфели получились идеальные! Такая нежнейшая плавкая структура, когда откусываешь, и он тает во рту в самом буквальном смысле, и апельсиновый вкус, и укус тааакой обморочный просто) Я таки поняла, что фотоаппарат надо) Хоть фото для меня и далеко не главное в рецепте, но как же потом это показывать тем, в кого конфетой не добросишь? Вот, например, я так хотела показать этот самый соблазнительнейший укус, и шо? И его не видно, верьте на слово, ибоэто )
не доказательство, конечно)
elis_27: (зима)
Мы идем, а над нами туча, да какая – тьма египетская, не иначе. И говорю тебе:......... )
elis_27: (лето!)
Обычно я заранее особо не рассказываю, но сейчас как-то выстроилось в ряд столько событий, на которые я всей собой хочу-хочу-хочу страстно, что вдруг решила это тут обозначить. Чтобы Вселенная знала, что мне сбывать) Как правило, я предпочитаю до упора молчать, а рассказывать только после, по этому поводу время от времени разные хорошие люди даже обижаются. Но это же не правило - "молчать", просто тогда хочется молчать. А сейчас - наоборот, хочется а поговорить.

Итак!

Хочу, чтобы ближайшая поездка сложилась очень счастливо и классно, вот прям гораздо лучше, чем даже мечтается!

Очень хочу, категорически хочу в ноябре поехать в Зеленокумск на Звездные встречи) Потому что ну куда уж громче - мне трижды (!!!!) снился сон, в котором семинар в Зеленокумске, и очень громкое от него ощущение "ну как же мне классно!"

Я хочу в декабре к Джону пойти! Лучше сразу и сама на семинар, и на остео-сеанс малую сводить.

А еще начался первый курс в школе Марии Селяниной, и, дорогая Вселенная, я ТААААК хочу-хочу-хочу-хочу как-нибудь попасть к Маше в ее школу! Понятно, что кулинарные выездные школы или гастро-туры не новость. И я была бы рада хоть к Нике поехать, хоть к Юле, хоть к кому. Но ни один из ранее существующих вариантов не вызывал такого страстного стремления. Маша мне очень-очень нравится, и к Маше я ОЧЕНЬ хочу.

Не для себя, хотя это в том числе и для себя - очень хочу, чтобы мама устроилась как можно скорее, совсем поскорее на хорошую работу.

А пусть ррраз - и всё засвершается) Помните, один из давних ПаБошных гимнов?

заиграла-заискрилась
жизнь сверхновою звездой)
elis_27: (доброе утро!)
Как я уже писала, Фели сочинила мне альтернативный текст для одной из любимейших "снайперских песен", теперь он у меня звучит основным, прости, Диана)) я там еще строфу добавила самостоятельно, насчет ресниц) И поскольку волшебство - штука нужная, то пользоваться им, разумеется, нужно. Поэтому, как и было сказано,

Я, тобою дорожа,
Уже давно
Спекла два грушевых коржа.


Сей пост для фиксации, ибо корж номер раз спекла, и корж номер два наколдовала)
А посему готова к чудесам.
elis_27: (доброе утро!)
и тепло, и радость, и счастье. И пусть растает и благополучно разрешится ситуация с * и *.

А солнце теперь точно-точно вернется, а то с 1 сентября прям так конкретно осень включили. Мы еще лето хотим! А поэтому солнечный, облепихово-шоколадный - для теплой и сладкой жизниторт )
elis_27: (легкость)
Наконец сделала вариацию на тему вашрена, с клубникой вместо малины. Свой точный рецепт в конфе дам чуть позже. И в свете сего поняла, что мы, обладающие умением, отличаемся от нас же, оным не обладающих, именно тем, что обладаем этим умением. Да, слог дивный, а логика так и вообще за гранью фантастики, согласна)))

Я о том, что совершенно не могу сказать, какие такие навыки-умения у меня появились, что белки у меня теперь всегда взбиваются, а меренги выпекаются. После того, как раз и два получилось, я просто знаю, что безе для меня штука беспроблемная. При этом духовка моя круче не стала, миксер все тот же) На пляски с бубном типа стремительного обезжиривания посуды и прочее я вообще забила ,когда стало получаться. Просто взбиваю в стакане. Взбивается круто. Потом просто выпекаю. Выпекается при любой температуре, получается абсолютно все. Вашрен прекрасен, и мне его давно хотелось сделать. Я так много растекаюсь мыслью кулинарной по древу противню в своем не кулинарном жж, потому что вот тут есть какой-то ключик. Как бы его извлечь)) Ключик к тому, как начинать мочь то, что не могла. Легко и свободно. И ключик этот явно не только кулинарный. Очевидно, что к сомнительным достоинствам типа стальной силы воли и зверской выдержки сей ключик не имеет отношения) Не было ни силы воли, ни выдержки, ни даже пяти тысяч проб. Просто раньше не получалось, потом получилось. И стало получаться всегда, и теперь есть четкое знание, что я это умею. И даже если какой раз не получится, знание мое от этого не пострадает. С кем не бывает, подумаешь))

Как? Как этот ключик вставлять в другие, не только кулинарные двери? Это я пока не знаю, но так ясно вижу сию секунду саму схему, что хотя бы зафиксирую. Ну а рецепт традиционно в тему кину)
elis_27: (лето!)
ЖЖ у меня получается вести нынче исключительно в режиме «все и сразу», если уж добралась. Очередноевсё и сразу )

Profile

elis_27: (Default)
elis_27

August 2017

S M T W T F S
  123 45
6789 1011 12
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 04:56 pm
Powered by Dreamwidth Studios