elis_27 | засвершалось? (с)

А может, пусть бы это начало нового, хорошего, вдохновенного? А то затосковала я в этом смысле. И пусть бы засвершалось-засбывалось? "Засвершалось" - умный вёрд считает, что такого слова нет, а я помню, как его Журавликова придумала, и у меня оно тоже есть.

Потому что сразу и поездка - в любимейший мой Киев (раньше, чем ожидаемое первое путешествие года), и кулинарное обучение! Я заранее болтать не люблю о планируемом, а тут, даже перечислив деньги и купив билеты, не была уверена, что получится поехать, поэтому вообще молчала партизански. Вернее, была уверена, но только в самый первый миг. Когда утром проснулась с четкой мыслью: я хочу всерьез учиться готовить! А в тот же день несколько часов спустя увидела объявление о мастер-классе.

Поехала!

Было безумно интересно. В первую очередь не рецепты, а техника, тонкости того, как именно делать.Про песочное тесто, например, которое в хвост и в гриву применяю, узнала много нужного-полезного, что раньше не знала и не подозревала. Окончательно убедилась, что в просторах жж песочным именуют смесь песочного с рубленым) Некоторые моменты потрясают своей простотой и логичностью, казалось бы. Но почему же раньше до такого не додумалась??? Чего стоит хотя бы отмена традиционного "сверните тесто в шар и отправьте в холодильник". Не в шар! Не надо шар! И тесто в форму совершенно иначе нужно выкладывать, чтобы получалась ровная корзинка.И движения при замесе, и про масло, и вообще.

Много было о том, как делать красиво. Я кинестетик куда более, чем визуал, поэтому первостепенный вопрос - какое оно в ощущениях и вкусе. Но таки красота - это красота. Шоколадная зеркальная глазурь и миндальный декор - в самое сердце!!!!!!

Таня в этот раз давала нам в первую очередь классику. Я наконец поняла, каким образом в тартах, на которые у меня уходит грамм 700 начинки, в некоторых рецептах фигурирует 300. Ровная тарта (угу, тарт женского рода, оказывается - поди ж ты))) с выровненной по бортикам начинкой - это красиво. Но мне не очень вкусно. В том смысле, что я все же голосую за вариант, в котором не 300, а 700 г начинки))) Но! Зная классику, можно от нее отходить. А знать таки - полезно. Жж-лента у меня прекрасна, кстати, все хочу сделать пост ,в котором выдать вам мои любимые фуд-сокровища в ленте. Но обучение - это обучение. Надо.

Я, разумеется, везде совалась пробовать делать))) В этом смысле от поведения на тренингах другого рода - никаких отличий) А некоторые люди еще и фотографировали, молодцы! Покажу фотографии от одной девушки, вот здесь выложен фотоотчет. Все фото будут оттуда.

Это мой самый любимый декор:

Зеркальные капли - они прекраснейшие! А особенно в контрасте с бархатистой поверхностью, щедро осыпанной какао. Мечтаю приготовить такую глазурь дома!

Было несколько кондитерских радостей, с которыми я раньше дела не имела вообще. Фисташковая паста, франжипан - обычный и фисташковый, глюкоза, фондант (не тот, который полужидкий кекс)), целая связка ванили, а не скромный стручок-другой - ооооо! Очень-очень понравился фисташковый франжипан. Ходила с большой ложкой следом за миской с зеленой штукой, которой осталось довольно много.

В первой миске миндальный франжипан, а подальше - фисташковый:

Очень понравилось сочетание вишни и фисташкового франжипана.

Таня сказала в самом начале М-К очень правильную фразу: я предлагаю вам выйти за пределы ваших кухонь. Именно это и произошло.За что страстная благодарность Татьяне.

И чудесное, чудеснейшее открытие: двухслойная тарта. У нас была тарта из песочного тесто, фисташковый франжипан с вишней и сливочный нежнейший мусс в той самой глазури. Вот это - экстаз! И визуальный, и кинестетический.

И такую идею мне безумно хочется поскорее реализовать в домашних условиях!!!! Уж на это моих форм хватит. Это же просто супер-супер-супер!!!!! А какая все-таки праздничная штука - фисташка.

И я поняла, что мне жизненно необходимы весы, термометр и кондитерская глюкоза. Это по самому минимальному минимуму, прям срочно. И новая кухня со всем сопутствующим заодно))) С новой духовкой, холодильником и шокером, с огромной рабочей поверхностью и кучей приспособлений. Потому что я хочу больше)

Просто очень красиво получилось:

Опять же - фисташка+вишня. А штройзель (крупные кусочки среди вишен - это именно он) меня в таким виде по вкусовым качествам не впечатлил. Но до чего же красиво!

В общем, вот. С почином меня. Напоминаю еще раз, что к фотографиям я отношения не имею, а имеет отношение вот эта девушка.

Было классно, и я очень рада, что там побывала. Татьяна планирует приглашать в Киев знаменитых кондитеров, и, дорогая Вселенная, давай так устроим, чтобы я регулярно бывала на подобных мероприятиях!