Жизнь - череда чудес

Вы это уже видели, но придется видеть еще раз)) И не только это) Дело в том, что я наткнулась вчера на совершенно потрясающий флеш-моб о любви к кофе. Вот он: http://vsetajnoejavnoe.livejournal.com/33416.html Потрясающий, потому что таки о любви. а не умении фотографировать или там понтах)) Такое мне очень по нраву, плюс можно участвовать постами, которые раньше были написаны, так что сейчас вытащу пару-тройку кофейных историй и принесу их на ф-м)

Номер раз, технический. Вступление не кофейное оставлю, а кофе начинается с кофейной чашки, ясное дело, так что можно после нее читать.

Как известно, папа у Васи силен в математике. Что касается мамы у Даши, то она, хм, судя по ошеломительному успеху сегодняшнего вечера - сильна в рукоделии.

( не кофе! )

А теперь кофе)

И в-двадцать пятых. Таки перетащу из форумов кофейный пост, чтобы по метке он был и здесь. Кофе я люблю, особенно варить) И считаю правильным дома кофе варить в турке и только в турке. Потому что на то он и ДОМА варится, разве не? Мой любимый размер - чайная чашка. Но сейчас совершенно не могу оторваться от подаренного Ташкой набора чашечек "Кофейная книга". И выбираю со смыслом картинку ежеутренне))) Таких чашечек получается из моей обычной порции штуки три) Ставлю рядом турку с кофе и мисочку с горячим взбитым молоком, и...

Варим кофе!

( кофейная карта! )
Про музыку к посту - Даша смотрела кино "Выше радуги", и у меня весь день крутится в голове оттуда "а мальчик выпьет молоко и станет бредить океаном")

Любимая ВсеЛенка сделала мой день))) Спасибо, дорогая! Вот все-таки удивительно, как то, что где-то за много километров кто-то соорудил конфеты, посвятив их тебе, может так кардинально изменить твое, в смысле, мое, состояние. Крепко обнимаю, сильно люблю!

Оригинал взят у alltigra в Конфеты "...а знаешь, все еще будет!"

Пеку меренги. Когда-то, помните, я их не умела печь, когда уже много чего умела, а потом стала уметь, сама не знаю, как.

Вспоминаю, как я их предыдущий раз пекла, еще в прошлом году. Возилась до двух часов ночи, потому что много всего одновременно тогда сооружала на сладкие подарки. Была счастливая и задумывала... Задуманное получилось. А потом опять не получилось. И я была очень счастлива, а потом - хм, опять не очень. А сейчас - просто пеку меренги. Может, когда-то я просто стану уметь еще всякие полезные и приятные вещи, которые пока не умею.

Пеку меренги. Я ничего не понимаю в жизни и людях, и признаю себя побежденной всем этим непредсказуемым и невозможным, от которого иногда мир кажется самой счастливой и волшебной из возможных и даже невозможных реальностей, а иногда - скоплением боли, в котором люди - открытые рваные раны. Я ничего не знаю об этом мире, я просто пеку меренги.

Пеку меренги. Хаос-порядок-хаос-порядок. Я могу внести порядок с другой стороны - испечь меренги, и они будут пахнуть кокосом и миндалем. Я хотела взять красный чемодан с сарафаном и парой юбок, улететь навсегда и вернуться худой, загорелой и свободной. У меня не получилось сесть в самолет, но мне это было так нужно, что я это сделала. Внутренняя монголия, оказывается, не миф, кто бы мог подумать)

Пеку меренги.

Всего-то ничего времени между Новым-Новым и Старым-Новым... А кажется, ого сколько прошло.( всякие еще )

Вселенкины alltigra конфеты безжалостно съедены, кто в Москве обитает, срочно заказывайте их у Ленки, потому что ну очень хороши! Ну и заодно мы много всякого по теме обсуждаем в перерывах между работой, и потом каждая у себя всяко воплощаем. И пора уже мне нанести дружественный визит в Московию вашу, дабы как-нибудь вместе колдануть) И еще много для чего)

Ленк, рассказываю, как и обещала, ибо нимагумолчать! Потому что наконец опробовала метод ароматизации, о котором прочитала когда-то у кумира моего кондитерского и мечты кулинарной Маши Селяниной: нужно в холодные сливки добавить то, чем вы ароматизировать их хотите, и отправить это все познавать друг друга в холодильник на несколько часов. В этот раз познанием занимались сливки и апельсиновая свеженатертная цедра. И как же это апельсинно в результате получается, аааа! Метод "вскипятить с цедрой и отжать" сдается в утиль вследствие неконкурентоспособности, но возвращается обратно в качестве экстренного способа, иногда же нет нескольких часов, а надо прям щаз.

В результате остатки этих сливок, во-вторых, скрасили здорово мой утренний кофе, а во-первых, я неожиданно сделала с ними наилучшие из всех деланных мною трюфели) Получилась та самая нежнейшая структура, которую и хотелось воспроизвести. Ну, задумка в этот раз была сделать именно такие, нежнее нежного. Знаю, многие не любят подобные эпитеты применимо к блюдам, но не могу другое определение подобрать)

Примерно так:

120 мл апельсиновых сливок 10% (ну не нравится мне использовать 35% - слишком плотный ганаш получается)
70 г какао тертого очень ароматного (Женя, твое последнее пустила на это дело)
40 г какао-масла
25 г сл.масла
1с горкой ст.л. сахара
1 неполная ст.л. коньяка (а если у вас есть куантро или что-то в этом роде, так еще лучше)
кокосовая стружка или какао

На водяную баню в миске какао-тертое и какао-масло. Миска не касается воды. Коньяк туда же. Наполовину расплавилось, спатулой помешиваю, сняла с бани и еще чуть помешала. Параллельно сливки с сахаром и цедрой нагреть почти до кипения. Я считаю излишним процеживать в данном случае, потому что цедра мелконатертая и совсем не помеха. Сливки постепенно влить в шоколад, размешивать, пока какао-бобы полностью растопятся (какао-масло к тому времени и так расплавилось). Добавить сливочное масло, размешать все до однородности. В течение буквально нескольких секунд пробить блендером на самой низкой скорости. Облизывать ногу блендера, только когда отвинтите ее от корпуса, пожалуйста!)) И поставить ганаш часов на 10 при прохладной комнатной температуре.

Стружка кокосовая в данном случае подойдет только очень мелкая, если такой нет, то лучше какао. Ну, это именно для этих трюфелей, более плотные можно и в более крупную стружку окунать. Высыпать в глубокое блюдце стружку или какао. Ложкой чайной зачерпывать массу, выкладывать в блюдце с обсыпкой, обкатывать, аккуратно и очень быстро формировать и выкладывать на бумажные подставочки конфетные) Быстро - чтобы не таяло в руках)

Соорудила небольшую коробочку пробную на работу и забыла ее! До понедельника содержимое коробочки не доживет точно. Да, если перевозка планируется - то только в один слой выкладывать, и чтобы особо не дергать) Но "порадовала" коллег, что могло бы все сегодня быть вон как шоколадно-апельсинно)

Так вот, трюфели получились идеальные! Такая нежнейшая плавкая структура, когда откусываешь, и он тает во рту в самом буквальном смысле, и апельсиновый вкус, и укус тааакой обморочный просто) Я таки поняла, что фотоаппарат надо) Хоть фото для меня и далеко не главное в рецепте, но как же потом это показывать тем, в кого конфетой не добросишь? Вот, например, я так хотела показать этот самый соблазнительнейший укус, и шо? И его не видно, верьте на слово, ибо( это )
не доказательство, конечно)

Как я уже писала, Фели сочинила мне альтернативный текст для одной из любимейших "снайперских песен", теперь он у меня звучит основным, прости, Диана)) я там еще строфу добавила самостоятельно, насчет ресниц) И поскольку волшебство - штука нужная, то пользоваться им, разумеется, нужно. Поэтому, как и было сказано,

Я, тобою дорожа,
Уже давно
Спекла два грушевых коржа.

Сей пост для фиксации, ибо корж номер раз спекла, и корж номер два наколдовала)
А посему готова к чудесам.

Я сделала ЕГО!

( ОН! )

ЖЖ у меня получается вести нынче исключительно в режиме «все и сразу», если уж добралась. Очередное( всё и сразу )