(no subject)

[elis_27]

В общем, признаюсь. Я терпеть не могу печь блины. Мне лучше и проще торт соорудить, не говоря уже о каком-нить простейшем же в приготовлении, но пафосном на вид и по звучанию тирамису. А вот стоять и минут 40 переворачивать лопаткой блинчики, которые, пока ты над ними корпишь, тут же и съедаются – это ой_можно_это_буду_не_я. Поэтому именно блинчики мы делаем редко, и есть еще один секрет, правда, для индивидуального пользования: их иногда соглашается печь муж, уверенный, что самое сложное в этом – приготовить правильное тесто. Теста-то я на роту наготовлю, не вопрос) И восхищения умениями блиновыпекателя потом выдам, как на роту))
Сырники я делаю очень часто, оладьи тоже не вопрос – там же ж со сковородки не одна штучка спрыгивает за раз. А вот по блинам у нас другой гений дома)
Ну а тут же ж масленица, все дела, мне уже поступали раз писят жалобы, мол, аааа! где наши блины!? Ну тэквот, прекрасная eva_apple упомянула давеча блин по-фински, это прям в моем стиле: всё смешать, вылить в духовку и нехай печется. Ко всяким таким штучным прибамбасам я обычно сооружаю разные виды начинки, чтобы каждый на своей тарелке был шеф-поваром. Это мне тоже не влом сделать, в этот раз среди прочего даже лимонный курд у нас был.
В общем, у Наташи я ухватила идею, рецепт финского блина взяла у Алены Коготковой здесь, пересчитала на 4 яйца, потому как у меня противень больше. Ну и уже раз писят соответственно кой-кому сообщила, какая ж я хозяюшка, «с утра стопку блинов напекла», праздничный завтрак, вот это всё) Финский блин нередко сворачивают в рулет, но то уже от лукавого, зачем же ограничивать варианты его употребления. Поэтому я просто нарезала квадратиками, кладешь парочку на тарелку, сверху накидываешь, что тебе любо из начинок, и наслаждаешься ж, а потом повторяешь раз, еще раз, еще не раз. Эх, не Таня Ларина я ни разу, не «русская душою», могла бы провести приятный часок над сковородкой, а вместо этого договорилась с духовкой и срочно делюсь лайфхаком)

Comments

[letokrasnoe.livejournal.com]

Меня заинтересовали разные виды начинки. Потому что вот над этим точно полдня можно провести.

[elis_27]

Но начинки мне делать интересно, а блины печь - неа))

[letokrasnoe.livejournal.com]

Ну расскажи про начинки-то!

[elis_27]

Да всё просто. Как правило, всегда есть сметана и сгущенка, еще я делаю какую-то творожную массу, чаще всего нейтральную, чтобы поливать чем-то по вкусу. Плюс сооружаю из ягод в морозилке быстрый джем или ягодный соус, иногда шоколадный соус. Если нужны и несладкие начинки, Бяша любит несладкие блины, к примеру, то сыр, зелень. Че еще... Вот курд лимонный вчера был, отлично было на эти квадратики класть творожную массу (то бишь пробитый блендером со сметаной творог) и сверху лимонный курд. Еще вчера было малиновое варенье, готовое, не мое). Как-то так примерно)

[letokrasnoe.livejournal.com]

А, я понял, ну в принципе такое не страшно. В остатке эти же штуки вполне можно на бутеры употребить.

[elis_27]

Дык да, всё просто)

[letokrasnoe.livejournal.com]

Я думаю, выпекание блинов сродни вязанию, вышиванию и другим видам издевательств и совершается исключительно ради медитации теми, кому после этого не хочется убивать. Для других целей оно бдсм.

[elis_27]

Кстати, да! К примеру, печь торт - мне медитация, а с блинами возиться - именно шо бдсм, коего я таки ж не любитель))

[alltigra]

любопытное разделение))))

я вот, например, наоборот, блины пеку, временами даже часто, а вот с тортами заморачиваться мне влом))

как-то немедитативно с тортами получается))) а блины - да, оно)

[elis_27]

Хех, у каждого своя трава)))

[alltigra]

точно))

слушай, ну вот этот финский - это же получается просто бисквит, да? Или как?

[elis_27]

Не-не, Лен, совсем не бисквит, и тесто, и технология ж не бисквитная. Вот даже не знаю, как описать. Ну, собственно, представь, что блин сделала более-менее толстеньким и запекла в духовке) А лучше опробуй, я этот рецепт явно буду неоднократно повторять, прекрасно же)

[alltigra]

ок, надо попробовать)) почитала сегодня ещё про хлебный пудинг, тоже хочу в ближ время выяснит ь его вкус))

а то на завтрашний завтрак что-то обязательно надо)))

[letokrasnoe.livejournal.com]

Нам не прокатит, короче, финский лайфхак(. Потому что нам толстый блин - не блин, а большой оладь, а блины - только вот эти, прозрачненькие, ажурненькие, мать их за ногу. Поэтому у меня блины тоже максимум на масленницу три часа кряду у плиты (потому что аппетиты у нас не сорокаминутные) с особыми мерами предосторожности, чтобы все остались живы и желательно здоровы. Потом оно вписывается в красную книгу моих подвигов и меня ведут в пицеррию для космического равновесия. А могли бы сразу пойти в "теремок", там и блины-то вкуснее.

[elis_27]

А могли бы сразу пойти в "теремок", там и блины-то вкуснее - как я ржу))) Маш, вот честно, советую попробовать как-нибудь. Вот другое оно, чем толстый блин. Ну и в любом случае, блины я, конечно, делаю, но редко. А вот эту штуку буду явно делать почаще, чем блины) Я много другого вкусного делаю часто, так что не парюсь по этому поводу, готовка ж меня тоже должна вдохновлять. Ну и плюс есть обязательное - к примеру, мясо мне надо пожарить, даже если нет вдохновения, а то кое-кто без мяса голодный категорически) А блины печь - отнюдь не обязательно, пирогом, тортом или чизкейком они более чем заменимы. Ну или сырничками)

[letokrasnoe.livejournal.com]

Сыыырнички 😍

[elis_27]

Ага, мы любим) Вот их я как раз очень часто делаю)

[livelight]

Ну это и есть по сути большой оладь, а не блин :)

[magdacook.livejournal.com]

обожаю паннукакку. на сайте карина-форум был прекрасный любимый мною вариант, собственно, оттуда он и попал в русскоязычный кулинариум)

[elis_27]

Я с сегодняшнего дня тоже обожаю) Марин, а покажи тот вариант, с карина-форума, пожалуйста.

[magdacook.livejournal.com]

к сожалению, форум закрылся. И не малой причиной было именно то, что рецепты и фото тащили без упоминания. Очень жаль!

Паннукакку с цуккини и беконом от Карины

400 мл пшеничной муки
100-150 мл сахара (по вкусу)
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соль
800 мл молока
3 яйца
30 г холодного масла
70 г растопленного охлажденного масла
100 г сырокопченого бекона
½ луковицы средней величины
2 цуккини (250-300г)

В глубокой миске электромиксером взбить яйца с молоком и сахаром. Не прекращая взбивать, частями просеять муку, добавить соль, разрыхлитель и в конце добавить растопленное масло.
Накрыть миску с тестом пленкой и поставить в холодильник минимум на 30 минут.
Порезать мелко бекон, лук и цуккини маленькими кубиками. Разогреть сковороду, выложить бекон и, обжарить в течение 2 минут. Добавить цуккини, лук и периодически помешивая, продолжать жарить еще 3 минуты. Посолить, поперчить, перемешать и снять с огня
Нагреть духовку до 230 С. Положить 30 г холодного масла в противень размером 25-30 см или круглую форму для пирога размером 26-28 см и поставить в духовку на несколько минут пока масло не растопится. Вынуть противень из духовки и, наклоняя, равномерно распределить масло по дну и стенкам формы.
Вылить тесто в форму и поставить на 10 минут в духовку. По истечении этого времени вынуть противень из духовки, посыпать тесто сверху цуккини с луком и беконом и продолжать выпекать еще в течение 25-35 минут, до золотистого цвета. Вынуть паннукакку из духовки, разрезать на порции и сервировать.

[elis_27]

Ух ты, очень интересный вариант. Спасибо большое!
Ага, знаю, что закрылся, а вот причин не знала, жаль, очень красивые там рецепты встречались.

очень интересный вариант.

[magdacook.livejournal.com]

очень вкусно! да начинку можно менять по вкусу. Этот вариант начинки мне очень нравится

Re: очень интересный вариант.

[elis_27]

Ага, догадалась про начинку)

[livelight]

> 3 яйца
> 100 г сырокопченого бекона

Всё остальное лишнее, пожалуй :)

[elis_27]

ыыыыы)))

[magdacook.livejournal.com]

чем не вариант))

[letokrasnoe.livejournal.com]

Гыгы))

[letokrasnoe.livejournal.com]

А мне тоже рецепт понравился, спасибо)

[madamconstanta.livejournal.com]

Прикольно. Я вот как раз сейчас поняла, что заколебалась печь мелкому оладьи каждое утро, и стала делать их в духовке, только получается больше похоже на печенье...
Интересно, а безглютеновая панукакка - она вообще получится? Надо завтра попробовать!

[elis_27]

Я сегодня делала на смеси кукурузной тонкого помола (где-то 2/3 ее взяла) и кунжутной. Прекрасно получилось. Так что вполне можно играть с мукой, Бэлла.

[zendala.livejournal.com]

Удобно и быстро, да, но ведь по факту это не совсем блины получаются? Даже совсем не блины, скорее )) Хоть и тесто похоже по составу, но в блинах очень важно именно тонкое кружево, вкус совсем другой же, если те же самые блины жарить толстыми, а не тонкими.

При этом я охотно верю, что один толстый блин тоже будет вкусным ))) Просто другим. Но на ежедневный завтрак удобнее, факт. Потому что настоящих тонких блинов на ежедневный завтрак не бывает по определению )))

Меня, кстати, процесс не напрягает совершенно, хоть я их и не ем вообще. Жарю для детей, они просят именно таких - кружевных и тоненьких. Если не слишком часто, то мне даже в кайф.

[elis_27]

Ну конечно результат другой, да. Если процесс приготовления тонких не напрягает и даже радует, так можно и не заморачиваться с финским) Хотя можно и заморочиться ради интереса, это получается не просто толстый блинчик, запекание вносит свои изменения во вкус.
А я так явно запишу это в повторяемые блюда, потому как блины печь совсем не люблю) Зато всякое другое люблю)

[eva-apple.livejournal.com]

ого, а я даже не пыталась этот блин сделать
надо все-таки попробовать )

[elis_27]

Пять минут - тесто делаешь, еще минут 20 оно печется. Ну кайф какой, хоть и без страданий, которыми душа должна бы совершенствоваться же ж))

[belo-chka.livejournal.com]

Блины иногда бывают, "твои" заварные кефирные у меня в фаворитах. Я их пеку под просмотр фильмов. Фильмы я смотрю очень редко, поэтому и блины делаю нечасто. ))

[elis_27]

У нас они тоже в фаворитахфаворитах. В ночь перед походом в роддом я сделала по рецепту Ксю, муж начал печь, я заканчивала, потому как ему по скайпу позвонили. И таки мы пришли к выводу, что тот заварной рецепт идеальный, впредь к нему и вернемся.